كيف تحضر اسبرسو ممتاز في المنزل؟

Pubblicato da manuel terzi il

مرحبا،

إذا وصلت إلى هنا فذلك لأنك ترغب في ذلك احصل على إسبرسو رائع من جهازك المنزلي .

أريد مساعدتك في تحقيق هذا الهدف لذلك دعونا لا نضيع المزيد من الوقت!

دعونا نرى معا بعض النصائح للحصول على أفضل إسبريسو في المنزل مع الآلات الأوتوماتيكية "الصغيرة" في السوق:

1- استخدام خامات عالية الجودة وخالية من العيوب.

الشرط الأساسي هو اختيار قهوة ذات جودة مطلقة وخالية من العيوب.

إذا كان من السهل جدًا إتلاف مادة خام جيدة بسبب مشاكل تتعلق بالاستخراج أو عدم تنظيف / صيانة المعدات ، على العكس من ذلك من المستحيل تمامًا التفكير في القدرة على استخراج إسبريسو جيد من مادة خام قديمة أو فقيرة أو معيبة.

2- يفضل البن المحمص الطازج.

حياة البن المحمص ليست لانهائية ، إنها بعيدة كل البعد عن ذلك.
لذلك سيكون من المستحسن ، بل من الضروري بالفعل ، استخدام منتج محمص حديثًا ، حيث أن التعرض المطول للأكسجين قد يتسبب في تفاعلات أكسدة من شأنها أن تجعل المنتج فاسدًا ويتلف بشكل لا يمكن إصلاحه من وجهة نظر الذوق.

3- طحن الحبوب وقت التحضير.

يجب أن يتم الطحن قبل استخلاص الإسبرسو مباشرة.


في البن المطحون ، يكون سطح المنتج الذي يتلامس مع الأكسجين أكبر بكثير من سطح الحبة بأكملها ، وبالتالي يؤدي ذلك إلى زيادة سرعة الأكسدة ، وبالتالي إلى استنفاد كنزنا المكلف والحساس.


إذا كنا مثاليين ونسعى دائمًا لتحقيق أفضل نتيجة ممكنة (ولن تخبرني أن الأمر ليس كذلك ، أليس كذلك؟) تطحن وتترك القهوة المطحونة لترتاح قبل 3 أو 4 دقائق ، لا أكثر.

4- اختر مطحنة قهوة لا "تتلف" المواد الخام.

حول حبوب القهوة إلى مسحوق إنها عملية مهمة ودقيقة يجب أن تحافظ على أفضل الخصائص الحسية للقهوة الرقيقة والعطرية ، ولكن كما هو الحال نادرًا ، يمكن أن تجعلهم أسوأ بشكل كبير ويدمرهم.


اليوم من الممكن العثور على مطاحن كهربائية رخيصة تعمل بشكل جيد على ما يبدو ، ولكن يكفي ، على سبيل المثال ، لمس المسحوق المطحون حديثًا لإدراك أنه قد تم تسخينه بشكل مفرط بسبب عملية الطحن.
لذلك سوف يحترق الكأس ويمتلئ بالأحاسيس القلبية: علكة خشبية محترقة ، مع مرارة ملحوظة وإحساس بالتانيك أو اللف.
لهذا السبب لا يمكننا فقط الطحن.


النصيحة هي: بدلاً من شراء مطحنة كهربائية غير مكلفة والتي قد لا يكون هناك أي ملاحظات بخصوص أدائها الجيد ، دعنا ننتقل إلى مطحنة يدوية جيدة ، والتي تعمل بشكل أفضل من العديد من المطاحن الكهربائية الرخيصة ، بالإضافة إلى أنها تساهم في زيادة قدسية طقوس القهوة!

5- تحديد حجم الحبوب الصحيح للطحن.

إن العثور على الطحن الصحيح ليس عملية بسيطة للغاية ، وفوق كل شيء ، فهي ليست عملية فريدة يتم إجراؤها مرة واحدة فقط في العمر.


لدينا بعض المؤشرات لفهم ما يمكن أن يكون الطحن الصحيح: يمكن التعرف عليه لأنه يولد ما يسمى باستخراج "ذيل الفأر" ، أي ليست رقيقة مثل دبوس ، لا منتفخة مثل الكريمة المخفوقة وليس في قطرات. لكن سائل ، كريمي وثقيل ، مع تدفق أوسع في الجزء العلوي بالقرب من فوهة التوزيع التي تشتد تدريجياً أثناء نزولها نحو الكوب وتتحرك بعيدًا عن فوهة الغسالة. وبالتالي فإنه يولد تدفقًا يشبه شكله ذيل الفأرة.


المعلمة الأخرى التي علينا تقييمها هي لون الاستخراج.
يتم تلوين الزيوت والغرويات وبشكل عام جميع المواد العطرية الهامة والقيمة في القهوة.
إذا انتقلنا إلى استخراج ذيل الفأر الذي يكون لونه أصفر داكن ، أو مغرة ، أو ضارب إلى الحمرة ، أو بندق محمص ، يمكننا التأكد من أن الاستخراج صحيح وأن الإسبريسو (إذا كانت المادة الخام ذات نوعية جيدة) سيكون جيدًا .
سيكون من المستحسن أيضًا الانتباه أثناء الاستخراج إلى اللحظة التي يبدأ فيها التبييض.
عندما يبدأ التدفق في فقدان الدسم والسمنة ، عندما يبدأ اللون في التفتيح ، عندما تبدأ الفقاعات بالتشكل أثناء الاستخراج ، هذا يعني أننا بدأنا في استخراج مواد السليلوز والخشب والتانيك وبالتأكيد ليست مواد لطيفة. نحن بصدد الاستخراج المفرط.


بالمقارنة مع الاستخراج المثالي إذا انتقلت نحو واحد طفيف تحت الاستخراج (طحن أوسع قليلاً أو ضغط أقل قليلاً أو درجة حرارة ماء أقل قليلاً) سوف أميل إلى أ ينتج عنه الكوب أكثر حمضية (إيجابياً) ، وأقل غنى بالجسم ، وسيولة أكثر قليلاً ولكن أكثر عطرية.
على العكس من ذلك ، إذا انتقلت إلى واحدة طفيف الإفراط في الاستخراج (التعديلات مقابل التعديلات السابقة) ، سأحصل على أ شكل الكوب أكثر كثافة قليلاً ، دسم ، ممتلئ الجسم ، أقل حمضية ، لكن أقل عطرية وأكثر مرارة قليلاً.

6- انتبه إلى مدة الاستخراج.

بشكل دلالة يمكننا الإشارة إلى وقت الاستخلاص الصحيح (للإسبريسو الإيطالي المُعد بحوالي 6.5 / 7.5 جرام) حوالي 20/30 ثانية.


بشكل عام ، الوقت الأقصر سيجلب رائحة عطرية أكبر وإحساسًا بالحموضة ؛ سوف يؤدي وقت أطول إلى إحساس أكبر بالتانيك ورائحة عطرية أقل وإحساس مر أكثر وضوحًا.

7- نظف الجهاز بشكل صحيح.

الحيلة الأخيرة لتناول قهوة جيدة في المنزل ، ولكن ليس أقل أهمية من الآخرين ، هناك تنظيف الماكينة بشكل يومي وشامل ودقيق قبل إيقاف تشغيلها في نهاية كل جلسة عمل.
خلاف ذلك ، فإن بقايا القهوة التي تبقى في المكونات ، بمرور الوقت ، سوف تتأكسد وتتحلل إلى درجة تلوث بشكل خطير عمليات الاستخراج اللاحقة.
علاوة على ذلك ، من خلال التجفيف والتجفيف ، يمكن أن يتسببوا في تكوين بقايا ويمكن أن يجلب الغبار إلى الكوب مع تأثير لا يمكن علاجه على متعة التذوق الجيد

انتهى الدليل.

أتمنى أن تكون قد وجدت هذه النصائح ممتعة ولكن تذكر:

جودة المواد الخام أساسية!

إذا كنت تريد أن تلعبها بأمان ألق نظرة على قائمة القهوة الرائعة لدينا .

لقد قسمتهم إلى 4 فئات حسب تساعدك في العثور على أفضل ما يناسبك :

عبير مدهش

الذوق التقليدي

الصحة القصوى

تلميحات من الشوكولاتة

لبضعة أيام أخرى يمكنك استقبالهم في منزلك دون دفع تكاليف الشحن !

القهوة جيدة،

مانويل

0 commenti

Lascia un commento

Si prega di notare che i commenti sono soggetti ad approvazione prima di essere pubblicati